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食物宝典:鸭肉的营养知识

发布时间:2019-07-17 23:43:15 编辑:笔名

鸭科介绍

鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质(蛋白质食品)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

营养分析

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化(消化食品)。所含B族维生素和维生素(维生素食品)E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老(抗衰老食品)。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用禁忌

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后(产后食品)病后体虚、盗汗、遗精,妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症(癌症食品)患者及放疗化疗后、糖尿病(糖尿病食品)、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。

2.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血(补血食品)行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积,清热健脾,虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚,营养不良性水肿。

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